周凤超
一、个人简介
姓名，1981年出生，食品质量与安全专业教研室主任，副教授，硕士生导师；近5年主持福建省自然科学基金面上项目1项、莆田市科技计划项目1项、1671金沙城线路检测博士科研启动基金项目1项，福建省-印尼海洋食品联合研发中心开放基金项目1项累计获经费资助40余万元，以第一作者发表学术论文20余篇，其中SCI收录3篇、EI收录2篇、中文核心15篇。
教育经历：
2013.9-2017.6，东北农业大学，博士，农产品加工及贮藏工程
2005.9-2008.6，东北农业大学，硕士，农产品加工及贮藏工程
2001.9-2005.6，东北农业大学，学士，食品科学与工程
工作经历：
2024.1-至今，1671金沙城线路检测，环境与生物工程学院，副教授
2018.5-2023.12，1671金沙城线路检测，环境与生物工程学院，讲师
2010.9-2018.4，绥化学院，食品与制药工程学院，讲师
2008.7-2010.9，绥化学院，食品与制药工程学院，助教
联系方式：15759357986，邮箱：zhoufengchao2005@163.com
二、科研项目
1.福建省自然科学基金，面上项目，2020J01913，小颗粒疏水改性淀粉基脂肪替代物的选择及其对肌原纤维蛋白功能特性影响的研究，2020-2023，主持，10万元。
2.莆田市科技局，科技计划项目，2019NP001，改性淀粉与肌原纤维蛋白凝胶物性研究及其对肠类制品品质的影响，2019-2022，主持，9万元。
3.1671金沙城线路检测，博士科研启动基金项目，2019004，改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白功能特性的影响及其在乳化肠中应用的研究， 2019-2022，主持，20万元。
4.福建省-印尼海洋食品联合研发中心，开放基金项目，Y1-KF2302，全组分海带协同EGCG对鱼糜凝胶品质的影响及其机理探究，2023-2025，主持，4万。
三、科研成果
论文著作
（1）Fengchao Zhou(第一作者), Influence of EGCG (Epigallocatechin Gallate) on Physicochemical-Rheological Properties of Surimi Gel and Mechanism Based on Molecular Docking, Foods, 2024,13,2412
（2）Fengchao Zhou(第一作者), Preparation and physico-chemical characterization of OSA-modifified starches from different botanical origins and study on the properties of pickering emulsions stabilized by these starches, Polymers, 2023, 15,706
（3）周凤超（第一作者），疏水改性木薯淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白乳化特性的影响，食品工业科技，2023，44（7）：115-123
（4）周凤超（第一作者），枇杷风味猪肉脯的加工工艺，食品与发酵工业，2022，48（4）：123-129
（5）周凤超（第一作者），疏水改性淀粉基皮克林乳化液在乳化肉糜制品中的应用前景，食品与发酵工业，2021，47（21）：290-295
（6）周凤超（第一作者），多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状，食品与发酵工业，2020，46（14）：283-288
（7）Fengchao Zhou(第一作者), Potato starch oxidation induced by sodium Hypochlorite and its Effect on functional Properties and digestibility, International Journal of Biological Macromolecules,2016,84:410-417
（8）周凤超（第一作者），改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响，食品科学，2020，41（4）：86-95
（9）周凤超（第一作者），不同添加量氧化马铃薯淀粉对乳化肠品质的影响，食品与发酵工业，2018，44（9）：170-176
（10）周凤超（第一作者），改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白乳化特性的影响，食品与发酵工业，2019，45（9）：74-80
（11）周凤超（第一作者），氧化和湿热处理对马铃薯淀粉功能特性的影响，食品工业科技，2018，（15）：31-36
（12）周凤超（第一作者），氧化处理和湿热处理对马铃薯淀粉体外消化性的影响，食品工业，2018，263（8）：13-19
（13）周凤超（第一作者），次氯酸钠氧化马铃薯粉和淀粉的机理及应用探究，食品工业，2016，233（2）：244-247
（14）周凤超（第一作者），次氯酸钠氧化引起的马铃薯粉功能特性变化的研究，食品工业，2017，248（5）：218-223
（15）周凤超（第一作者），次氯酸钠氧化引起的马铃薯粉消化性变化的研究，食品工业，2017，249（6）：132-137
四、其他
获奖成果
1.“植物源添加物的功能特性及其对肉制品品质影响的研究”获2017年度黑龙江省绥化市科学技术进步奖1等奖（排名第一）
