李丹，1990年出生，高级实验师，主持福建省教育厅项目1项，主持1671金沙城线路检测校内项目1项，主持1671金沙城线路检测教改项目1项；参与国家自然基金1项，参与福建省自然科学基金项目4项。
研究方向
食品生物技术。
研究项目
1. 纵向项目“橙叶黄酮酵母微胶囊的制备及其性质研究”，福建省教育厅中青年教师教育科研项目，2019.12-2021.12，1万元，主持；
2. 纵向项目“响应面法优化亚麻籽果冻工艺及其性质研究”，1671金沙城线路检测校内项目，2018.06-2021.06，1万元，主持；
3. 教改项目“新工科背景下虚拟实验与现场实践结合在啤酒生产与检测实验教学中的应用”，1671金沙城线路检测本科教学改革研究项目，2020.03-2022.06，0.4万元，主持；
4. 纵向项目“新型海洋脂肪酶MAS1高效催化甘油三酯型DHA/EPA合成的机制”，国家自然科学基金项目，2018.08-2021.12，46.92万元，排名第3，参与；
5. 纵向项目“纳米磁球固定化酶制备鲍鱼水解肽及其抗氧化活性研究”，福建省自然科学基金高校联合面上项目,2021.9-2024.12，7万元，排名第2，参与；
6. 纵向项目“基于分子印迹技术的新型电化学生物传感器的构筑与应用研究”，福建省自然科学基金项目，2022.7-2025.8，10万元，排名第2，参与。
7. 纵向项目“新型海洋耐有机溶剂脂肪酶MAS1高效催化油脂醇解反应的机制研究”,福建省自然科学基金项目, 2024.11 -2027.11, 9万元, 参与。
8. 纵向项目“新型脂肪酶MAS1的位置选择性机制研究”, 福建省自然科学基金青年创新项目，2020.11 - 2023.11, 6万元, 参与。
论文著作
[1]李丹，刘涛，汪秀妹，等. 菠萝蜜籽膳食纤维对马鲛鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的影响[J]. 保鲜与加工, 2024，24(10): 74-83
[2]李丹，汪秀妹，梁杰，等.高温蒸煮结合超声酶法改性菠萝蜜籽膳食纤维工艺优化及结构表征[J].食品工业科技., 2023, 44(23): 203-212
[3]李丹，汪秀妹，梁杰，等.复合凝聚法制备槲皮素微胶囊及其表征[J].食品研究与开发,2023,44(15):127-135.
[4]李丹，邓仕彬，刘涛，等.橙子番茄混合果酒带渣主发酵工艺优化[J].食品研究与开发,2021,42(23):94-101.
[5]李丹，刘涛，汪秀妹,等.亚麻籽复配胶体系性质分析[J].食品科技，2020,45(1):330-337.
[6].李丹，汪秀妹，何雅婷.橙叶总黄酮的超声波辅助提取工艺优化及性质探究[J].1671金沙城线路检测学报,2022,29(02):50-55+60.
[7]李丹，蔡力峰，朱丹琛，等.新工科背景下虚拟实验与现场实践结合在啤酒加工与检测实验教学中的应用[J].山东化工,2021,50(07):189-190+192..
[8]李丹,汪秀妹.高校实验室安全管理现状及策略[J].经营管理者,2019(04):98-99.
[9]李丹，汪秀妹，李洋.响应面法优化亚麻籽果冻配方[J].怀化学院学报，2019,38(11):16-23
[10]李丹.魔芋卡拉复配凝胶体系结构分析[J]韶关学院学报.2018,39(3):53-57
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